Rượu ngô Na Hang được sản xuất theo bí quyết của người dân Na Hang, đòi hỏi sự tỷ mỷ và kiên nhẫn qua từng công đoạn: Bung ngô, trộn men, ủ lên men và cho vào hũ (chum, vại) bịt kín trong khoảng 20-30 ngày mới đem chưng cất. Cứ 10 kg ngô ứng với 6-7 quả men loại bằng nắm tay.

Nguồn nguyên liệu ngô được lấy từ giống ngô của địa phương, trồng trên các nương có độ cao trên một trăm mét so với mặt nước biển (thành phố Tuyên Quang là 26,5 mét), nhiệt độ trung bình: 26⁰C, cao nhất 40⁰C, thấp nhất 0⁰C, lượng mưa trung bình hàng năm: 1.800 mm, độ ẩm không khí trung bình: 85%. Hạt ngô nhỏ, chắc, quả ngô đều.

Năm 2016 sản lượng rượu ngô đạt khoảng 57.000 lít, tổng doanh thu đạt 1.995.000.000 đồng. Thị trường tiêu thụ chủ yếu trong tỉnh, trong nước (Hà Nội, Vĩnh Phúc, Sơn La, Hòa Bình…). Sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh 500ml, nậm 500ml, can 20 lít. Sản phẩm có nhãn hàng hóa theo quy định.

        Phòng Kinh tế và Hạ tầng huyện Na Hang đã lập hồ sơ đăng ký nhãn hiệu Rượu ngô Na Hang. Ngày 09/8/2011, Cục Sở hữu trí tuệ đã cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu Rượu ngô Na Hang và hình cho Phòng Kinh tế và Hạ tầng huyện Na Hang, số Bằng: 4-0169340-000.

Các cơ sở sản xuất rượu ngô trên địa bàn huyện Na Hang đã được cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng nhãn hiệu đã tiến hành gắn nhãn hiệu lên bao bì sản phẩm, tiến hành quảng bá thương hiệu rượu ở các Hội chợ trong và ngoài tỉnh; trong các Hội nghị trong tỉnh và ngoài tỉnh. Việc đăng ký và sử dụng nhãn hiệu Rượu ngô Na Hang để bảo vệ cho sản phẩm đặc sản của huyện, tránh nhầm lẫn với các sản phẩm rượu khác, tránh làm giả, làm nhái sản phẩm rượu.

        Trong thời gian tới, huyện Na Hang và các tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh rượu ngô tiếp tục đẩy mạnh quảng bá để giữ vững thương hiệu, tăng cường quản lý và khai thác giá trị của nhãn hiệu, tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở sản xuất đăng ký sử dụng nhãn hiệu Rượu ngô Na Hang./.

RƯỢU NGÔ MEN LÁ NA HANG – ẤM NỒNG HƯƠNG VỊ VÙNG CAO

        Từ xưa đến nay đến thăm nhà chúc nhau chén rượu hay uống ly rượu trong bữa cơm cỗ vẫn là nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người Việt; trong những bữa tiệc, những dịp hội họp, sum vầy cùng anh em, bạn bè, gia đình, cùng nhau nâng ly rượu, thưởng thức chén rượu ngô men lá thơm ngon cũng là bày tỏ tình đoàn kết, lòng chân thành, tạo nên không khí ấm cúng, mang đậm nét văn hóa đặc trưng của người Việt.

Sản phẩm Rượu ngô Na Hang – Cơ sở sản xuất Thức Mần, Sơn Phú

        Để chưng cất được chén rượu ngô thơm ngon – tạo nên thương hiệu rượu ngô men lá Na Hang phải trải qua rất nhiều giai đoạn công phu và tỉ mỉ, Rượu được nấu từ thứ ngô bản địa cùng với men lá truyền thống, phải có loại men lá đặc trưng hảo hạng, loại men được tổng hợp từ hơn 20 loại lá thuốc quý hiếm, mỗi loại cây thuốc đều là các vị thuốc chữa bệnh hoặc bổ dưỡng, cường tráng gân cốt, rất tốt cho sức khỏe con người, bên cạnh đó, phong tục nấu rượu có từ ngàn đời nay đã được ông bà, bố mẹ truyền lại kết hợp với nguồn nước lần đặc biệt từ khe núi đá riêng có ở nơi đây mới quyện với mùi và vị đặc trưng từ ngô và men lá theo phương pháp thủ công, gia truyền để tạo nên đặc sản của vùng cao mà khi nhắc tới Na Hang thì ai cũng biết tới rượu ngô men lá.

        Sự hấp dẫn của rượu ngô men lá Na Hang là rượu rót ra trong vắt, có mùi thơm nồng của ngô và men lá, vị cay ngọt tự nhiên, uống êm ru như đi vào giấc mộng. Điều đặc biệt làm nên thương hiệu Rượu ngô Na Hang khiến thực khách tin dùng đó là cảm giác khi uống say mơ màng, lúc tỉnh dậy người không thấy mệt mỏi, không đau đầu, thấy cơ thể sảng khoái, khỏe khoắn – Say rượu men lá như say sắc hương núi rừng Na Hang. Chỉ cần nhấp một chút rượu ngô thôi, bạn sẽ có những cảm giác vô cùng mới lạ. Không cay nồng như những loại rượu ở miền xuôi, không nồng nàn như những chai sâm panh, mà nó mang một hương vị hoàn toàn mới, hương vị ấy là sự pha trộn của núi rừng Na Hang; hương vị thơm mát lan tỏa của rượu ngô từng chút, từng chút, khiến du khách có cảm giác như một dòng suối đang chảy trong cơ thể mình.

Sản phẩm Rượu ngô Na Hang – Cơ sở sản xuất Thức Mần, Sơn Phú

        Uống rượu ta có thể cảm nhận được hết sự vất vả, sự nhọc nhằn và cả tấm chân tình của con người nơi đây đã gửi gắm trong từng giọt rượu. Rượu ngô Na Hang không chỉ nổi tiếng bởi người dân luôn tâm huyết với nghề mà còn vì nó như một món quà mang đậm bản sắc văn hóa, nay trở thành sản phẩm du lịch không thể thiếu, phần nào làm nên niềm tự hào của người dân Na Hang – vùng Hạ Long giữa đại ngàn nói riêng và người dân Tuyên Quang nói chung.

Sản phẩm Rượu ngô Na Hang – Cơ sở sản xuất Thức Mần, Sơn Phú

        Năm 2020, Rượu ngô Na Hang đã được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP tỉnh Tuyên Quang đánh giá sản phẩm OCOP 3 sao: Đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe nhất về quy trình sản xuất; sở hữu trí tuệ; đăng ký tem, nhãn, mã vạch truy xuất nguồn gốc… Sản phẩm Rượu ngô Na Hang của cơ sở rượu ngô men lá Thức Mần hiện đang được liên kết tiêu thụ ở nhiều cơ sở kinh doanh, giới thiệu sản phẩm trong và ngoài tỉnh, nhất là các tỉnh có lượng tiêu thụ lớn như Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Quảng Ninh,…  hứa hẹn đây là sản phẩm tiềm năng, sẽ cung cấp số lượng lớn hơn ra thị trường với đầu ra và giá cả ổn định khi đã được đánh giá là sản phẩm OCOP./.