Rau Bò Khai Lâm Bình

        Bò khai là giống rau mọc tự nhiên trong rừng được người dân huyện Lâm Bình sử dụng làm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. Rau bò khai được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản, nấu canh, xào với nhiều loại thực phẩm khác. Du khách đến Lâm Bình đều muốn thưởng thức món ăn từ rau bò khai và mua về làm quà biếu người thân.

Cây rau bò khai có nhiều công dụng như: trị tê thấp, chống mệt mỏi; tác dụng trong điều trị viêm gan siêu vi; sỏi thận; mất ngủ; giảm trí nhớ…hỗ trợ tiêu hóa giúp ăn ngon miệng, bồi bổ sức khỏe.

Bò khai có thể chế biến thành nhiều món nhưng phổ biến hơn cả là bò khai xào trứng, bò khai xào thịt bò. Với bò khai xào trứng, chỉ cần rửa sạch rau, sau đó cho một ít mỡ hoặc dầu ăn và phi thêm tỏi để xào rau. Đồng bào vùng cao sử dụng mỡ lợn, nhất là lợn đen để xào nên rau rất thơm và ngọt. Khi rau vừa chín tới thì đập trứng xuống rồi đảo đều tay. Cuối cùng là nêm gia vị là có ngay món ăn lạ miệng.

        Để thay đổi khẩu vị, nhiều gia đình còn xào rau bò khai với thịt bò. Món ngon này cũng chế biến đơn giản. Rau và thịt bò đều xào riêng. Khi hai món đã chín thì cho lên chảo, đảo đều tay để cho vị của rau và thịt bò quyện vào nhau. Món ngon này khiến bao thực khách mê mẩn bởi vị ngọt lưu lại nơi đầu lưỡi.

        Nhận thấy tiềm năm phát triển của cây rau bò khai, huyện Lâm Bình đã khuyến khích người dân cải tạo vườn nhà trồng loại cây này. Năm 2016 huyện đã thực hiện mô hình trồng rau bò khai tại các xã Xuân Lập, Lăng Can, Khuôn Hà, Bình An, Thượng Lâm với tổng diện tích 13 ha. Sau 5 năm triển khai, đến nay diện tích trồng rau bò khai trên toàn huyện Lâm Bình đã lên tới hơn 20 ha. Rau được trồng hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất nên có đầu ra ổn định.